最近這半年，開始喝到一些好咖啡，對咖啡有了重新的認知，也改變了以往的口味，
漸漸的很少喝即溶咖啡，喝罐裝咖啡類時，也都挑不像是咖啡的咖啡，譬如說像是輕鬆小品之類的，
也變得覺得說，東西就是要新鮮，就算調味的再好，料理手法十分精湛，
該新鮮吃的食材只要不新鮮，就覺得不太想入口，
這對我這個食量驚人的傢伙來說，算是一件重大改變，
也因此，為了追求新鮮原味，開始自己動手調理各種食品，盡量減少食品加工過程中的調味，
以求得身體健康，和瞭解食材的風味，
今天就是要介紹咖啡的烘培方式之一：偽炭火直火烘培，一步一步來喔～
首先是準備工具：
1. 大網子兩個，用來放豆子
2. 噴水瓶一個，內裝純水，用來降溫剛剛烤好的豆子
3. 夾子好幾個，用來夾住網子
4. Philips 黑晶爐一台，用來替代炭火的紅外線加熱，我可不希望一氧化碳中毒
5. 電風扇一台，搭配噴水瓶，用來降低豆子溫度
這夾子很重要，我是從識別證夾拆下來的，實在是非常剛好，後面就知道
Philips黑晶爐，實在是很好用的產品，比電磁爐來的好控制溫度的起伏～
電風扇是跟女王拿的，本來是卡死的電扇，經過在下的整理，總算是死裡逃生～
首先，先把約200g的豆子放進網裡
然後蓋上另外一個網子，識別證的夾子這時候就完美的固定住兩個網子了
另外一邊也夾上長尾夾，兩端都固定住網子後，
喝～我翻網～這樣就可以順利的翻炒豆子，讓豆子平均受熱了，OH～YA～
剛剛太爽了，SO~反轉時豆粉整個掉在床舖上，請記住，翻轉算是一個專業動作，請不要隨便翻轉
然後把豆子放在黑晶爐上
開火啦，大約開烘烤或是油炸就可以了，整個烘烤時間約20min，一爆時間約13min開始，沒聲音時要儘快收手，
記得要隨時翻種豆子，不要直接接觸爐面，這樣豆子容易燒焦表面，
考好後，可以用鍋子燜燒一下約1min，會有焦糖化，更添風味
做到這裡，就算是大功告成了，然後掀開鍋子，你就會得到熱騰騰香噴噴的
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烤焦豆子！！！！！！！！！！！！！！！！！！蛋！
很明顯的，下場很悽慘，只能倒進垃圾桶，
過程不好重現給大家看，
就說幾個重要的失敗地方吧，
1. 離爐面太近，靠近爐面溫度奇高
2. 一開始火力太強，要先平均溫熱豆子，去除水汽
3. 翻轉時容易造成豆子冷卻，沒辦法維持豆子溫度
4. 黑晶爐面比熱比你想像中還大很多，千萬不可關火後還把豆子靠上去悶
5. 在下這個人就是無聊，有人走過的路，在下是不會跟隨的，堅持走出自己的路～
其中第五點最失敗，另外我還有試過，瓦斯爐直火、溫控開關烤箱、無段功率控制烤箱、平底鍋快炒，
基本上無段功率控制一般人比較容易操作，只是不容易買到，必須自己DIY小改裝加個Dimmer，而且大部分入門烤豆的人包括我，
都會先失敗幾次，別氣餒，看看錯再哪，多作幾次就熟練了，不過要烘培出整體風味調和滑順的豆子，就要有相當經驗了，我現在還是處於努力練習要考出十分統一而順口的豆子，
不小心跟著有樣學樣的人，要注意一下爐面和平底鍋的熱焓，別讓熱焓燒壞豆子了。
